地物産品御料理処
根ぼっけ
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根ぼっけ切り込み
根ぼっけを3枚におろして更に骨、頭等固い部分を取り除き、2cm角にきりわけ、水にさらす。流水で3日間くらいたったら水をきり、お湯で戻した米麹と塩とを合わせ熟成を待ち出来上がり。
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